А ви знаєте, що холодець — це не лише традиційна святкова страва, але й надзвичайно корисний продукт, який варто вживати протягом усього року? Передусім, потрібно розібратися, що ж таке холодець. Це досить ситна страва желеподібної форми, яка готується довгим варінням м'яса (3-5 годин) з подальшим його охолодженням у бульйоні.
Щоб приготувати класичний холодець, до м'яса також додають ті частини туші, де міститься найбільше колагену - крила, шиї, свинячі вуха, ноги, лапи птиці тощо. Саме завдяки цьому холодець застигає сам і не потрібно використовувати агар-агар чи желатин.
Якщо говорити про харчову цінність холодцю, то тут багато залежить саме від того, з яких інгредієнтів його готують:
Зі свинячої туші холодець виходить найкалорійнішим.
Цікаво, але на другому місці розташовується холодець із курки.
Найменш калорійним вважається холодець з яловичини.
А тепер щодо користі холодцю.
Вживання холодцю сприяє зміцненню кісток і суглобів. У процесі приготування кісткового бульйону вивільняється білок - колаген, який важливий для міцності кісток і здоров'я суглобів. Холодець містить більше колагену завдяки додаванню желатину. Особливо він корисний для жінок після 50 років, які втрачають кісткову тканину через менопаузу.
Крім того, вживання холодцю зміцнює імунітет. Часник, що входить до складу холодцю, допомагає зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до застуд та інфекцій, а також знижує ризик деяких видів раку та рівень цукру в крові.
Холодець допомагає у профілактиці раку шлунку. Морква, що є важливим інгредієнтом холодцю, містить вітамін А, бета-каротин та ретинол. Ці речовини, особливо у поєднанні з жирною їжею, сприяють профілактиці раку шлунку та підтримують здоров'я шкіри, волосся і зору.
Завдяки включенню холодцю у свій раціон харчування, ви можете підтримати та навіть підвищити рівень гемоглобіну. Холодець, особливо на основі яловичини, містить багато вітамінів групи В, які беруть участь у виробленні гемоглобіну, необхідного для здоров'я жінок, схильних до анемії.
Якщо ви будете частіше вживати холодець ви можете зміцнити нервову систему. Завдяки вмісту гліцину у холодці, нормалізується робота мозку, зменшується тривожність, полегшуються симптоми депресії, що допоможе швидше подолати стрес.
Тож, як ви бачите, холодець варто включити до вашого раціону не лише на свята, але й протягом усього року для підтримки та покращення здоров'я.
Переглянути відео: