Кожен знає, що одним із найкорисніших продуктів у раціоні людини є риба. У ній міститься багато поживних речовин, зокрема — вітамін D та жирні кислоти Омега-3, які наш організм не здатен виробляти самостійно.
Лікарі переконують, що регулярне вживання риби насичує організм високоякісним білком, нормалізує функції щитоподібної залози, покращує зір, стан шкіри, волосся та нігтів. Численні дослідження довели, що риба допомагає уникати депресій та сприяє профілактиці інфаркту міокарда.
Сьогодні ми розберемо найкорисніші види риби на думку спеціалістів.
На першому місці скумбрія — вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Усі інші види риб теж містять ті ж корисні речовини, але в значно меншій кількості. Яку обрати? Це справа смаку.
Якщо ви зацікавлені в якісному дієтичному харчуванні, тоді віддавайте перевагу морській рибі. Вона має значно більше корисних речовин, ніж річкова. Але морську рибу, особливо «сумнівної якості» протипоказано вживати вагітним жінкам. Їм краще їсти річкову від перевіреного постачальника.
Оселедець — це досить жирна риба, але теж багата білком, насиченими кислотами, вітамінами групи B, а також залізом, фтором, калієм і фосфором. Оселедець багатий вітаміном D, який корисний для кісток і нирок. Жирні кислоти в складі оселедця незамінні в профілактиці хвороб мозку, серця і судин. Вони активізують розумовий процес і покращують роботу мозку, тому оселедець корисно їсти перед навчанням. Омега-3 жири дуже корисні для вагітних жінок. Оселедець багатий корисним риб’ячим жиром, який знижує рівень холестерину в крові. Також оселедцевий жир знижує ризик виникнення діабету другого типу. Антиоксиданти в складі оселедця корисні для імунітету. Але солоним оселедцем зловживати не варто. Сіль може спричинити набряки й затримувати рідину, через що підвищується тиск та навантаження на серце. Солоний оселедець не рекомендується їсти людям із гіпертонією і хворобами нирок.
Атлантичний лосось або сьомга — це незамінне джерело здоров’я, адже містить важливі поліненасичені кислоти Омега-3 та Омега-6, які корисні для судин, зменшують ризик тромбозу, запобігають хворобам серця, покращують структуру шкіри, нігтів, роботу кишечника, сприяють відновленню гарного самопочуття після психологічного виснаження. Лосось вважають універсальним джерелом білку для дітей, літніх і просто хворих людей. Жирність сьомги робить її дуже корисною, оскільки жири потрібні для нормального функціонування всього організму людини. Сьомга містить багато легкозасвоюваних білків та вітамінів групи В. Усього 100 грам сьомги містять добову потребу людини у вітаміні В12 та половину від добової норми протеїну! Сьомга допомагає зміцнити організм, вивести токсини, усунути наслідки стресів та підвищує імунітет. Чимало в сьомзі й інших корисних вітамінів та мікро- і макроелементів: вітамін А, D, йод, фосфор, цинк, кальцій, калій, магній та інші. Ці елементи необхідні для зміцнення кісток і здоров’я нервової системи. Вживання сьомги покращує функціонування мозку, а також покращує настрій, тому сьомга рекомендована при сезонних депресіях і втраті сил.
Як правильно готувати рибу?
Готуйте рибу з найменшою кількістю солі, оскільки вона шкодить внутрішнім органам: серцю, ниркам та судинам.
Якщо Ви засолюєте рибу, солі не шкодуйте, але перед вживанням таку рибу слід гарно вимочити. Вітаміни при засолюванні зберігаються.
Найкорисніше запікати рибу з овочами, або готувати на пару. До дитячого раціону харчування рибу слід додавати не раніше, ніж із двох років. Найкраще — мінтай чи хек.
«Найгірший» чи найменш корисний варіант приготування риби — коптити її (так ви мінімізуєте корисність продукту та збільшуєте його шкідливість).
Перед покупкою слід обов’язково переконатися, що риба вирощена природним шляхом та зберігається в холодильнику (у свіжому вигляді — не більше 14 діб, у мороженому — з дотриманням усіх санітарно-гігієнічних норм, у сумнівних продавців запитайте сертифікат якості).
Переглянути відео: