Всем привет. На каком масле безопасно жарить? Если вы используете только 2 масла - подсолнечное и оливковое и не знаете, на каком масле безопасной жарить, то читайте до конца.
В общем, существует 15 видов качественных масел. Каждое из них выполняет свою уникальную функцию в организме, а именно предупреждает преждевременное старение организма, повышает либидо, улучшает состояние кожи, волос и сосудов, избавляет от усталости и рассеянности. Для того чтобы масла приносили все эти результаты необходимо правильно их использовать.
Так вот, есть два масла, на которых безопасно жарить. Первое - это масло ГХИ. Это лучшее масло для жарки, потому что в нем нет вредных примесей. Кстати, в нем нет лактозы, козеина, сахара и воды. Если кто-то из вас не знает, что такое масло ГХИ, я объясню.
Масло ГХИ стало известным благодаря древней медицине Аюрведе. Это очищенное топленое масло, для изготовления которого необходимо натуральное сливочное масло максимальной жирности - 82,5 %. Масло ГХИ широко используется в кухне Южной Азии. Оно имеет приятный карамельный запах и на нем можно жарить, так как гореть и дымиться этот продукт начинает при температуре 250 градусов по Цельсию. Если вы готовите стейк дома на сковороде, попробуйте это сделать на масле ГХИ. Также эксперты по питанию отмечают полезные свойства этого масла. Масло ГХИ - хороший источник масляной кислоты, поэтому его рекомендуют употреблять людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это масло содержит полиненасыщенные жиры, которые благотворно влияют на работу головного мозга и поддерживают иммунитет. Его можно употреблять тем, кто имеет пищевую аллергию на молочные продукты, а все потому, что в процессе изготовления удаляется молочный белок казеин. В составе масла ГХИ высокая концентрация мононенасыщенных ОМЕГА-3 кислот, которые необходимы для поддержания здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы.
Где его взять и как и сколько хранить?
Так вот, масло ГХИ можно приобрести готовое, срок годности и условия хранения читайте на этикетке. Если вы готовите этот продукт в домашних условиях, то лучше всего его хранить в холодильнике до 3-х месяцев. Можно хранить и при комнатной температуре, но в течение одного месяца. Если вы имеете опыт использования масла ГХИ, напишите, пожалуйста, свои впечатления в комментариях, нам всем очень интересно будет почитать.
Второе полезное масло для жарки - это кокосовое масло. Именно масло кокоса идеально подходит для жарки, запекания, тушения и различных видов термообработки. Точка дымления кокосового масла - 175 °С. Оно не дымит и не становится канцерогенным, поэтому готовить на нем абсолютно безопасно. Это масло сохраняет все свои полезные свойства при жарке, а также обеспечивает сохранение вкуса и аромат блюда, которое вы готовите.
Для употребления в пищу рекомендуется использовать нерафинированное кокосовое масло холодного отжима - такое масло сохраняет все полезные свойства.
Кстати, при жарке кокосовый привкус и запах не перебивают основные ароматы пищи. На кокосовом масле получаются вкусными блины, сырники, панкейки, печенье и так далее.
Просмотреть видео: