Все мы знаем, что иногда бывает так, что всеми любимый картофель зеленеет, причем, либо просто в земле, либо уже во время хранения. Далеко не все знают, что, казалось бы, абсолютно безопасный овощ может спровоцировать отравление различной степени тяжести.
Одной из основных причин, способствующей позеленению картофеля, является воздействие света. Когда картофель подвергается воздействию света, особенно солнечного, он начинает вырабатывать хлорофилл - зеленый пигмент, содержащийся в растениях.
Важно также знать, что зеленый картофель содержит еще соланин, токсичный алкалоид, который может вызвать отравление при употреблении в больших количествах. В норме соланина в картофеле содержится всегда небольшое количество, но в зеленых участках его гораздо больше. Этот яд нужен картофелю для защиты от вредителей. Однако, для человека он очень ядовит.
Зеленые пятна - не единственный признак повышенного содержания соланина. Токсина также много в сильно проросшем картофеле, поэтому его тоже нельзя есть. Врачи однозначно сходятся в том, что зеленый картофель есть нельзя. Содержание соланина в зеленых участках опасно для здоровья.
Нет однозначного мнения о том, можно ли обрезать зеленый картофель и съесть белую мякоть. Существуют разные данные о том, опасны ли только зеленые участки или весь клубень целиком. Если вы беспокоитесь о своем здоровье, то лучше от употребления отказаться и не стоит давать такую картошку детям.
А что будет если съесть зеленый картофель?
При употреблении картофеля с зелеными пятнами есть риск отравления симптомы которого есть:
- головная боль;
- тошнота;
- спазмы в области желудка;
- рвота;
- затрудненное дыхание;
- расширение зрачков;
- учащенный пульс;
- ощущение холода в конечностях, а в самых тяжелых случаях - судороги и обмороки.
Для серьезного отравления нужно съесть около 2 килограммов зеленых плодов за один раз, что довольно много. Однако токсин выводится из организма только через сутки, поэтому отравиться можно и на следующий день.
Отравления соланином случаются очень редко, но все же лучше не рисковать. Особенно опасен токсин для детей, ведь они могут отравиться меньшей дозой, чем взрослые.
А вот сажать зеленый картофель можно! Соланин в клубнях не перейдет в будущий урожай. Кроме того, проверено, что клубни с зелеными пятнами лучше сохраняются до весны. Поэтому выбрасывать их не обязательно - отложите для посадки в следующем году.
Просмотреть видео: