Каждый знает, что одним из самых полезных продуктов в рационе человека является рыба. В ней содержится много питательных веществ, в частности - витамин D и жирные кислоты Омега-3, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно.
Врачи утверждают, что регулярное употребление рыбы насыщает организм высококачественным белком, нормализует функции щитовидной железы, улучшает зрение, состояние кожи, волос и ногтей. Многочисленные исследования доказали, что рыба помогает избегать депрессий и способствует профилактике инфаркта миокарда.
Сегодня мы разберем самые полезные виды рыбы по мнению специалистов.
На первом месте скумбрия - считается самой полезной из всех рыб. Содержит больше всего белка, полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и витамина D. Все остальные виды рыб тоже содержат те же полезные вещества, но в значительно меньшем количестве. Какую выбрать? Это дело вкуса.
Если вы заинтересованы в качественном диетическом питании, тогда отдавайте предпочтение морской рыбе. Она имеет гораздо больше полезных веществ, чем речная. Но морскую рыбу, особенно «сомнительного качества» противопоказано употреблять беременным женщинам. Им лучше есть речную от проверенного поставщика.
Сельдь - это достаточно жирная рыба, но тоже богата белком, насыщенными кислотами, витаминами группы B, а также железом, фтором, калием и фосфором. Сельдь богата витамином D, который полезен для костей и почек. Жирные кислоты в составе сельди незаменимы в профилактике болезней мозга, сердца и сосудов. Они активизируют мыслительный процесс и улучшают работу мозга, поэтому сельдь полезно есть перед учебой. Омега-3 жиры очень полезны для беременных женщин. Сельдь богата полезным рыбьим жиром, который снижает уровень холестерина в крови. Также сельдевый жир снижает риск возникновения диабета второго типа. Антиоксиданты в составе сельди полезны для иммунитета. Но соленой сельдью злоупотреблять не стоит. Соль может вызвать отеки и задерживать жидкость, из-за чего повышается давление и нагрузка на сердце. Соленую сельдь не рекомендуется есть людям с гипертонией и болезнями почек.
Атлантический лосось или семга - это незаменимый источник здоровья, ведь содержит важные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые полезны для сосудов, уменьшают риск тромбоза, предотвращают болезни сердца, улучшают структуру кожи, ногтей, работу кишечника, способствуют восстановлению хорошего самочувствия после психологического истощения. Лосось считают универсальным источником белка для детей, пожилых и просто больных людей. Жирность семги делает ее очень полезной, поскольку жиры нужны для нормального функционирования всего организма человека. Семга содержит много легкоусвояемых белков и витаминов группы В. Всего 100 грамм семги содержат суточную потребность человека в витамине В12 и половину от суточной нормы протеина! Семга помогает укрепить организм, вывести токсины, устранить последствия стрессов и повышает иммунитет. Немало в семге и других полезных витаминов и микро- и макроэлементов: витамин А, D, йод, фосфор, цинк, кальций, калий, магний и другие. Эти элементы необходимы для укрепления костей и здоровья нервной системы. Употребление семги улучшает функционирование мозга, а также улучшает настроение, поэтому семга рекомендована при сезонных депрессиях и потере сил.
Как правильно готовить рыбу?
Готовьте рыбу с наименьшим количеством соли, поскольку она вредит внутренним органам: сердцу, почкам и сосудам.
Если Вы засаливаете рыбу, соли не жалейте, но перед употреблением такую рыбу следует хорошо вымочить. Витамины при засолке сохраняются.
Полезнее всего запекать рыбу с овощами, или готовить на пару. В детский рацион питания рыбу следует добавлять не раньше, чем с двух лет. Лучше всего - минтай или хек.
«Худший» или наименее полезный вариант приготовления рыбы - коптить ее (так вы минимизируете полезность продукта и увеличиваете его вредность).
Перед покупкой следует обязательно убедиться, что рыба выращена естественным путем и хранится в холодильнике (в свежем виде - не более 14 суток, в мороженом - с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм, у сомнительных продавцов спросите сертификат качества).
Просмотреть видео: