Усім вітання. Чи можна їсти горіхи без замочування та як правильно їсти горіхи? Давайте розбиратись. Горіхи містять у собі багато корисних речовин, потрібних для нашого організму, тому вони повинні бути в раціоні харчування кожної людини. Звісно, не варто забувати, що горіх - це алерген вживати їх у випадку, якщо немає алергії та індивідуальної непереносимості. Цей цінний продукт здатний захищати від низки хвороб і покращувати самопочуття. Наприклад, грецькі горіхи, за умови регулярного вживання здатні знизити ризик серцево-судинних захворювань, а кеш’ю корисно їсти, якщо в людини порушений обмін речовин і є анемія.
Проте мало хто з нас знає, що горіхи перед вживанням потрібно замочувати. Це пов’язано з тим, що в них міститься велика кількість фітинової кислоти. У природі ця речовина допомагає горіхам «захищатися» від диких тварин — через неї звірі не чіпають плоди й дають їм можливість спокійно дозріти.
А що буде якщо не замочувати горіхи? Так ось фахівці із правильного харчування стверджують, що все полягає саме у фітиновій кислоті, яка ускладнює перетравлення їжі та перешкоджає засвоєнню корисних речовин. Після замочування вона нейтралізується і горіхи вже можна вживати без жодних побоювань:
-
Загалом, горіхи мають тверду текстуру і є складними для перетравлення організмом, а замочування пом’якшує їх і полегшує травлення.
-
Замочені у воді горіхи, мають більшу і кращу кількість корисних речей та краще засвоюються організмом.
-
Деякі види горіхів містять таніни, які дають гіркоту, а після замочування смак стає ніжний та м’який.
-
Замочування горіхів також допоможе в тому випадку, якщо вам потрібно зняти з них шкірку, наприклад із мигдалю.
-
Також важливо, що замочування горіхів видаляє забруднення та бактерії на них.
Скільки часу треба замочувати горіхи?
Кожен вид горіхів має свій рекомендований час на замочування:
-
Найбільше часу для замочування потрібно мигдалю — 12 годин.
-
Волоські горіхи достатньо залити водою на 8–12 годин.
-
Фахівці рекомендують арахіс та фундук замочувати на 8 годин.
Взагалі, замочувати горіх краще у воді кімнатної температури на ніч. Після того, як зазначений час замочування минув, потрібно злити воду та промити горіхи ще раз, після чого підсушити горіхи паперовим рушником. Якщо горіх не підготовлений до вживання, то його вітаміни перебувають ніби в «сплячці».
Переглянути відео: